Arancini – Siciliaanse rijstballen
Langer dan 2 uur
‘Arancini’ zijn een Siciliaanse specialiteit die je op het hele eiland kunt verkrijgen. Er zijn verschillende recepten voor deze gefrituurde ballen van rijst, hieronder vind je hoe ik ze altijd maak.

‘Arancini’ zijn ook heel handig om restjes op te maken: met wat overgebeleven risotto van gisteren en een beetje ragù (tomaten-gehaktsaus) kom je al een heel eind!

Met dit recept maak je ongeveer 6 tot 8 arancini ter grote van een kleine sinaasappel. Je kunt ze ook van een kleiner formaat maken en dan serveren als antipasto of borrelhapje. Buon appetito!
Ingrediënten
voor 6 personen

Voor de risotto:
350 gram risotto allo zafferano (hier link?)
Voor de tomatensaus*
1 doos passata (500 gram)
1 uitje, gesnipperd
300 gram rundergehakt (of vegetarisch gehakt)
100 gram doperwtjes
peper en zout
Overig
3 eieren
½ bolletje mozzarella, heel fijn gesneden
200 gram broodkruim/ paneermeel of panko (te koop bij de Toko)
50 gram Parmezaanse kaas
plantaardige olie / zonnebloemolie om in te frituren
overig: pan om in te frituren
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.
Meer recepten