Brochettes de Magret
20-30 minuten
In deze brochettes de magret (eenden-spiesjes) combineer ik veel van de smaken van het zuidwesten van Frankrijk: eend, pruimen uit Agen en Armagnac. Dit gerecht is snel klaar en heerlijk als voedzame herfstlunch. Gril ze in een grilpan of als het weer toelaat, op de barbecue. Om verbranden te voorkomen, moet je wel zorgen dat je ze regelmatig keert. Een groene salade, wat couscous en een volle, rode wijn (een Madiran of een Pomerol) is alles wat je erbij moet geven. Bon Appétit!
Ingrediënten
voor 4 personen

18 Agen-pruimen (of gewone pruimen) zonder pit
2 el Armagnac
1 grote sinaasappel, in kleine driehoekjes gesneden
2 takjes rozemarijn
1 tl fleur de sel
2 el roze peperkorrels
2 eendenborst filets (200-250g) per stuk, in grote stukken gesneden
Reacties
23 sep 2012
Dit ziet er heerlijk uit en wat een mooie combinatie van smaken!
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.