Courgettekaviaar
30-60 minuten
Nou ja, kaviaar. Een duur woord voor een heel bescheiden gerecht. Het stamt uit de Soviet Unie tijd, toen men manieren zocht om al te groot geworden courgettes te verwerken en te bewaren voor de wintermaanden. Nu is het niet de bedoeling dan u dit recept ook voor inmaken gebruikt, daar is hij niet geschikt voor, maar hij is wel heel lekker koud voor op de brood (denk bv aan baba ghanoush, chutney of hummus) of als een koude saus voor bij gegrild vlees.

Zoals gezegd, is het de bedoeling dat u een flinke courgette bemachtigt, eentje van een kilo of anderhalf of twee. Mensen die een courgetteplant ooit gehad hebben, zullen weten dat dat helemaal niet zo moeilijk is. Natuurlijk kan dit recept ook met de gewone, jonge courgetjes gemaakt worden, maar dat is zonde en is het resultaat ook niet hetzelfde.
Ingrediënten
voor 6 personen

1 flinke courgette van 1,5 of 2 kg
1 flinke ui
2 wortels
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
1 theelepel zout
flink wat versgemalen peper
3-4 eetlepels olijfolie
100ml gezeefde tomaat of 3-4 ontvelde tomaten, ontdaan van zaadjes
1/2 eetlepel suiker
1 eetlepel witte wijnazijn
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.