Groene Thaise Curry
20-30 minuten
Een authentieke currypasta kan je natuurlijk zelf maken, maar echt makkelijk is dat niet. Vooral niet omdat de ingrediëntenlijst vrij lang is en omdat veel producten niet altijd overal verkrijgbaar zijn. Daarom is een kant-en-klare groene currypasta uit de supermarkt een prima oplossing.
Ingrediënten
voor 4 personen

500 g kipfilet (in kleine blokjes gesneden)
2 ½ el vissaus 
300g jasmijnrijst (of witte rijst)
1 ½ el zonnebloemolie
3 el Thaise groene currypasta
rasp van 1 limoen (of 3 limoenblaadjes, zonder kern, gescheurd)
sap van ½ limoen 
400 ml kokosmelk
200 ml water
½ grote aubergine (in blokjes gesneden)
100 g erwten (uit de diepvries)1 rode paprika, in reepjes gesneden
1 el rietsuiker (of gewone suiker)bosje basilicum (alleen de blaadjes en laat wat blaadjes over voor het garneren)
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.