'Hollandse' risotto met oude kaas, komijn & champignons
30-60 minuten
Een risotto-recept geïnspireerd op de bekende Hollandse smaakcombinatie van oude kaas en komijn. De risotto wordt geserveerd met een heerlijk mengsel van gestoofde uitjes, sjalotjes en kastanjechampignons.
Ingrediënten
voor 4 personen

2 el olijfolie
klontje boter
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
2 sjalotjes, fijngehakt
2 tl komijnzaad, vers gemalen in de vijzel
2 teentjes knoflook, geperst
350 g risottorijst
150 ml droge witte wijn
1, 5 L hete groente- of kippenbouillon van de allerbeste kwaliteit
60 g vers geraspte oude kaas
20 g boter
zout en vers gemalen peper naar smaak
Voor de groente
1 el olijfolie
klontje boter
200 g rode uien, doormidden gesneden en elke helft in ringetjes gesneden
150 g sjalotjes, in ringetjes gesneden
mespunt suiker
zout en versgemalen peper, naar smaak
2 el droge witte wijn
250 g kastanjechampignons, in plakjes gesneden
gehakte peterselie, om te bestrooien
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.