Koude aspergesoep met dragon en lavas
30-60 minuten
De eerste asperges komen in april alweer van het land. In het begin zijn er asperges te koop die in een tunnel zijn gegroeid. In mei komen ze van de volle grond, zonder tunneltje.

Ze zijn geweldig lekker en de allereerste asperges van het jaar maak ik altijd met een saus van eidooier, roomboter en bieslook. Maar ook in een koud soepje zijn ze niet te versmaden. Lekker met bruschetta erbij met wat mozzarella, olijfolie en de eerste groene kruiden uit de tuin.
Ingrediënten
voor 6 personen

schillen en kontjes van 2 kilo witte asperges
100 ml slagroom
1/4 groentebouillonblokje
zout, peper
klein handje lavas
klein handje dragon
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.
Meer recepten