Koude peentjes & romanesco quiche met maisroom en tomaten
Langer dan 1 uur
Romanesco, “de droom van elke fractalfanaat” (aldus een collega foodie). Prachtig zijn ze. Als je uitgestaard bent, kun je er ook mee koken trouwens.

Ik vind quiches doorgaans lekkerder als ze koud worden geserveerd, maar je kunt deze quiche in principe ook warm eten.
Ingrediënten
voor 4 personen

voor het deeg:
200 g zelfrijzend bakmeel
100 g roomboter, kort uit de koelkast
el volle melk
1 ei
afgestreken tl zout
voor de vulling:
5 eieren
1 romanesco (doe ‘s gek, maar je mag ook een andere stevige, vochtarme groente nemen), roosjes
2 kleine winterpenen of 4 worteltjes, in stukjes of plakjes
peper, zout
2 tl gedroogde oregano
100 g belegen kaas, geraspt plus nog wat plakjes voor bovenop
voor de maïsroom:
1 mini blikje mais
1/2 potje crème fraîche (60 ml)
4 grote tomaten
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.