Le Puy Linzenschotel
30-60 minuten
Lentilles du puy zijn kleine, donkergroene linzen die geproduceerd worden in deze regio van Frankrijk. Sinds 1996 hebben de linzen de A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) benaming gekregen, wat betekent dat er strenge productievoorwaarden aan het product verbonden zitten. De linzen worden zeer gewaardeerd om hun lichte, nootachtige smaak. Je kan ze in allerlei salades verwerken omdat ze tijdens het koken hun vorm behouden, maar ik vind ze vooral lekker in deze stoofpot die ik serveer met een paar kruidige Merguez worstjes.
Ingrediënten
voor 4 personen

3 sjalotjes
3 teentjes knoflook
3 bospeentjes
2 stengels bleekselderij
2 el olijfolie
325 g Puy linzen, goed gewassen en eventuele steentjes verwijderd
400 ml water
350 ml rode wijn
1 tl Provençaalse kruiden
2 laurierblaadjes, vers of gedroogd
zout en peper naar smaak
8 dunne Merguez worstjes
peterselie, voor de garnering
Voor de vinaigrette:
3 el extra vergine olijfolie
1 el rode wijn azijn
1 tl Dijon mosterd
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.