Maaltijdsalade met bieten en witte bonen
20-30 minuten
Dit is een winterse vegetarische maaltijdsalade, maar ook op een zomerse warme dag is hij een aanrader: fris, zoet-zuur, vullend maar niet te zwaar. De salade kan een dag of twee van tevoren bereid worden en bewaard in de koelkast. Serveren met verse brood en eventueel een gekookt of gepocheerd ei.
Ingrediënten
voor 4 personen

4 gekookte rode bieten
100 g zuurkool, uitgeknepen
1 zoet-zure appel
1 rode ui
2 stengels bleekselderij
400 g gekookte witte bonen (pot of blik is prima)
zout, peper
1 eetlepel wittewijn azijn
1 eetlepel suiker of honing
3-4 eetlepels olie (olijf of zonnebloem)
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.