Maaltijdsalade van geroosterde pompoen en kikkererwten
30-60 minuten
ik ben altijd op zoek naar makkelijke, voedzame alternatieven voor een boterham als lunch op werkdagen. Deze salade voldoet, wat mij betreft, aan alle eisen: het kan van tevoren bereid worden, het is zeker voedzaam, kan zowel op kamertemperatuur alsook koud gegeten worden en het is gewoonweg lekker. De geroosterde pompoen met uien is op zich al een smaakvol bijgerecht, trouwens.
Ingrediënten
voor 4 personen

1 kleine pompoen
2 flinke rode uien
4-5 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
5 blaadjes salie
450g gare kikkererwten uit blik
wat verse peterselie
1 citroen
versgemalen zwarte peper
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.