Makreel escabeche
20-30 minuten
Dit Spaanse gerecht is eigenlijk ontstaan als een manier om vis en vlees langer te bewaren. De makreel wordt gebakken en daarna bewaard in een zure marinade met kruiden en groenten. Nu hoeft de marinade lang niet meer zo zuur te zijn dankzij de koelkast, maar de vis kan inderdaad 3-5 dagen prima in de koelkast blijven liggen. Het lijkt een beetje op de beruchte braadharing in het zuur, maar is wel stukken milder van smaak en lekkerder.
Ingrediënten
voor 2 personen

4 verse makreelfilets
2 eetlepels bloem
1 kleine wortel
1 stengel bleekselderij
2 bosuien (of 1 kleine ui)
50 ml witte wijnazijn
een paar korrels piment en zwarte peper
1 laurierblaad
3 eetlepels olijfolie 
150 ml droge witte wijn of water
1/2 citroen, goed gewassen en in dunne plakjes gesneden
 zout 
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.