Pennette aumm aumm
20-30 minuten
‘Aumm aumm’ is Napoletaans dialect waarvan de exacte betekenis lastig te vertalen is, maar het betekent zoiets als iets (niet goeds) geheim houden tussen personen die ervan weten. Ofwel, het ergens niet over praten.

Pasta ‘aumm aumm’ wordt beschouwd als een typisch zomergerecht uit Capri, waarbij uiteraard de meest verse ingrediënten worden gebruikt. Aubergine, tomaat, basilicum en buffelmozzarella maken het gerecht tot een kleurrijk geheel.

Waarom dit gerecht ‘aumm aumm’ heet, wordt zover mijn onderzoek ging aan de eigen interpretatie overgelaten. Wellicht is het zo lekker dat je dit in goed gezelschap een beetje stiekem met elkaar opeet en er vooral niet teveel over praat. Zou dit pastagerecht soms bedacht zijn door de leden van de Camorra, de Napoletaanse maffia…? Buon appetito!
Ingrediënten
voor 4 personen

400 gram penne rigate 
2 aubergines (circa 600 gram)
olijfolie 
1 bakje cherrytomaatjes (250 gram)
2 teentjes knoflook
zout, peper
verse basilicum 
1 bol buffelmozzarella
Parmezaanse kaas, geraspt (desgewenst)
Reacties
26 mrt 2012
Het was super lekker ! Ziet er ook mooi uit in je bord met het paars, groen en rood ! Voor mij mogen er nog wel meer kerstomaatjes in.
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.
Meer recepten