Pittige curry met kip en flespompoen
30-60 minuten
In deze pittige curry met malse kipdijfilet en romige kokosmelk, zorgt flespompoen voor een licht-zoet accent. Serveer dit verwarmende gerecht met basmati rijst, couscous of naanbrood. De flespompoen kan ook vervangen worden door zoete aardappelen.
Ingrediënten
voor 4 personen

2 el olijfolie
2 sjalotjes, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
2-3 tl Thaise rode curry pasta (afhankelijk van je eigen smaak)
500 g kipdijfilet, in grote dobbelstenen gesneden
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
halve tl gemalen gember
versgemalen peper
200 ml kippenbouillon
125 ml kokosmelk
2 el sojasaus
kleine flespompoen (500-700 g), in grote dobbelstenen gesneden
verse koriander, om te serveren
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.