Vitello tonnato
30-60 minuten
Het uithangbord van de Piëmontese keuken bij uitstek. Op het eerste gezicht een rare combinatie: kalfsvlees met tonijn. Maar het is een heerlijk gerecht waar je veel mensen aangenaam mee verrast.
Ingrediënten
voor 4 personen

700gr kalfsvlees (haas of schouder)
5 dl droge witte wijn
Laurier
2 stengels selder
1 teen knoflook
--------------------------------------------
voor de toijnsaus
2 eierdooiers
2dl olijfolie extra vergine
sap van 1 citroen
200g tonijn in olie
2 ansjovisfilets, fijngehakt
2 el kappertjes
paprikapoeder ter garnering
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.